Jesień to czas kiedy nasza spiżarnia zapełnia się warzywami korzennymi: pietruszką, marchwią, burakami. W zapomnienie odchodzą świeże maliny, jabłka, śliwki czy truskawski. My musimy też obejść się smakiem jeżeli chodzi o warzywa i owoce w surowej formie – chyba, że sięgniemy po produkty import_owane, które są pełne chemii i sztucznych dodatków. Jednak są sposoby, aby wciąż było smacznie i zdrowo – przetwory, które przez całe lato przygotowywaliśmy samodzielnie, a wśród nich zakwas buraczany, czyli kiszone buraczki.
Zakwas buraczany to niesamowicie odżywczy i zdrowy probiotyk, który dodaje nam energicznego kompa, gdy pogoda za oknem zachęca tylko do spania. Warto przypomnieć, że kiszone produkty są źródłem bakterii kwasu mlekowego, które ułatwiają nam trawienie, są pełne witamin z grupy B. Gdy w naszym organizmie jest za mało witamin z grupy B zaczynamy być zmęczeni i mamy problemy z koncentracją. Dodatkowo buraki są pełne żelaza i odżywiają krew – są idealnym sposobem na pokonanie anemi. Już po miesięcu ich codziennego jedzenia poprawiają się wyniki badań morfologicznych.
Do kiszonek chętnie dodajemy również czosnek, który świetnie wzmacnia odporność i chroni przed przeziębieniami.
Przepis na zdrowy zakwas buraczany:
Buraki obierz i pokrój w grube plastry. Ułóż je w słoju bądź kamionkowym naczyniu. Do całości wrzuć liście laurowe, ziele angielskie, 2-3 główki czosnku na kilogram buraków. Całość zalej solanką – przegotowaną i ostudzoną wodą (1 łyżka soli na 1 litr wody). Solanka musi wszystko dobrze przykryć. Aby, rozpocząć proces fermentacji należy docisnąć kaminkowe naczynko bądź przykryć szczelnie słoik gazą. Płyn będzie gotowy po 3-5 dniach. Sok należy zlać do butelek i przechowywać w lodówce. Pozostałe buraczki można zjeść bądź dodać do nich świeże buraki i ponownie rozpocząć proces fermentacji.
Kto z Was skusi się na taki zakwas? Jeżeli codziennie wypijemy 2-3 łyżki stołowe takiej miksutry to zagwarantujemy sobie zdrowie i siłę, aby zmagać się z jesienną pluchą.
.
